როგორ დავაღწიოთ ცხვრის სუნი

Სარჩევი:

როგორ დავაღწიოთ ცხვრის სუნი
როგორ დავაღწიოთ ცხვრის სუნი

ვიდეო: როგორ დავაღწიოთ ცხვრის სუნი

ვიდეო: როგორ დავაღწიოთ ცხვრის სუნი
ვიდეო: როგორ გავაქროთ უსიამოვნო სუნი პირის ღრუდან 2024, მარტი
Anonim

ცხვარი ყოველთვის განსხვავდებოდა სხვა ხორცისგან თავისი სპეციფიკური სუნით. ეს დამოკიდებულია ვერძის ასაკზე და მისი გაზრდის პირობებზე. ყოველთვის, როდესაც ხორცს იყენებთ საჭმლის მომზადებისას, საჭიროა ზომების მიღება სუნის მოსაშორებლად. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით.

ხორცის სუნი პირდაპირ კავშირშია ვერძის ასაკთან
ხორცის სუნი პირდაპირ კავშირშია ვერძის ასაკთან

აუცილებელია

  • - ტაფა
  • - წყალი 5 ლიტრი
  • - რძე 2 ლიტრი
  • - 1 თავი ნიორი
  • - სტაფილო 2 ცალი
  • - მარილი 100 გრ
  • - შაქარი 20 გრ
  • - როზმარინი 1 ტოტი
  • - შავი პილპილი 10 ც.
  • - ხახვი 1 თავი
  • - დაფნის ფოთოლი 3 ცალი.
  • - ძმარი 10 სუფრის კოვზი
  • - მცენარეული ზეთი
  • - cilantro 1 bunch
  • - ლიმონი 1 ცალი
  • - გოგრა 1 ცალი
  • - დარიჩინი
  • - ბროწეულის წვენი 1 მინა
  • - ამიაკი
  • - ტანსაცმლის ფუნჯი

ინსტრუქციები

Ნაბიჯი 1

აიღეთ ცხვრის ნაჭერი და გაათავისუფლეთ ცხიმისგან. მთავარი სუნი შეიცავს მასში. შემდეგ გარეცხეთ ხორცი გამდინარე მაგარი წყლის ქვეშ, ჩაასხით რძე ტაფაში. გააცალეთ ნიორის თავი და დაიშალეთ იგი კბილებად. გახეხეთ თითოეული მათგანი წვრილ სახეხზე. დაამატეთ ნიორი ქვაბში. ხორცის ნაჭერი ჩადეთ რძეში ორი დღის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2

ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და შეამცირეთ ცხვრის ხორცი, გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ უმი სტაფილო, გაწმენდილი ხახვი და ოხრახუშის ფესვი, მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ბოსტნეული გადაყარეთ ბულიონიდან და განაგრძეთ ცხვრის მომზადება.

ნაბიჯი 3

ცხვრის გაჟღენთილობა შეგიძლიათ სცადოთ დამარინვებამდე 24 საათით ადრე. ამისათვის დააკავშიროთ კოინტრო, ლიმონის წვენი, როზმარინი და დაქუცმაცებული წიწაკა. შემდეგ ხორცი გახეხეთ ზეთით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეული ან ზეთისხილი გემოვნებით და გააგრძელოთ მომზადება.

ნაბიჯი 4

კარგად გამორიცხავს ცხვრის ხორცის მომზადების დროს დამატებული ცხვრის სუნს. ის შთანთქავს სუნს, ხორცი კი ნაზი და გემრიელია.

ნაბიჯი 5

ასევე, მარინადი ბროწეულის წვენის ნარევიდან დარიჩინის დამატებით დაგეხმარებათ უსიამოვნო სუნის მოშორებაში. თუ ამ ხსნარში ხორცს ღამით ჩადებთ, დილაობით სუნი გაქრება.

ნაბიჯი 6

აიღეთ ქვაბი, დაასხით წყალი იქ, დაუმატეთ შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, მარილი და შაქარი, გააჩერეთ ადუღებამდე. წყლის ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დაუმატეთ ძმარი და დაუმატეთ ხორცი. მარინა ერთი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც სუნი ქრება.

ნაბიჯი 7

თუ თქვენ უნდა მოიცილოთ ცხვრის სუნი ნივთებისგან, შეგიძლიათ შეურიოთ ძმარი და ამიაკი თანაბარი პროპორციით და დაამატოთ წყალი, გაასუფთაოთ ხორცით ლაქა, შემდეგ დაიბანოთ თბილ წყალში ფხვნილის დამატებით.

ნაბიჯი 8

დივნის, სავარძლებისა და ხალიჩების ცხვრის სუნიანი ლაქები საუკეთესოდ გაწმენდილია.

გირჩევთ: